畅吃锅包肉油炸冰棍 了解哈尔滨开埠第一宴

龙头新闻·生活报小记者开启美食研学之旅

生活报讯 （记者吕晓艳 文/摄） “油炸冰棍炸出来是不是就化成浆了？”“锅包肉为什么要炸两遍？”六一国际儿童节当天，龙头新闻·生活报小记者“多彩过六一，老厨家城市味道博物馆·研学主题活动”举行。28名小记者在家长的陪伴下，开启滨江官膳博物馆的趣味研学之旅。小记者们不仅观看了由哈尔滨老厨家第四代传人、中国烹饪大师郑树国制作锅包肉和油炸冰棍的全过程，还现场进行品尝，更了解了哈尔滨开埠第一宴的宴会厅和菜谱，研学活动让小记者在实践中感受哈尔滨饮食文化的魅力，收获满满。

参观滨江官膳博物馆

揭秘油炸冰棍炉灶

14时，小记者们在活动展板上签名留念，随后，由郑树国担任讲解员，向小记者讲述滨江官膳博物馆里哈尔滨传统老物件背后的故事。

小记者们在流动式油炸冰棍炉灶前停下脚步，小记者杨梓彤惊讶地问：“冰棍还能油炸，炸完是不是就化成浆了？”郑树国回答说：“这个问题好，当年一位被店小二无意间冷落而心生不满的顾客提出让我祖父做个油炸冰溜子，于是就有了‘油炸冰溜子’这道菜，这段传奇故事还被写进了电视剧《闯关东》的剧情里。”

面对小记者求知的目光，郑树国介绍：“受这一事件的启发，我祖父把没有味道又不卫生的冰溜子改成了冰棍，他特别研制了这个流动式油炸冰棍炉灶，现吃、现炸，冰棍一出锅就送到客人手上。”“哇！我是第一次听到这个美食故事！”小记者陈蓦然激动地说。

探秘哈尔滨开埠第一宴

讲述锅包肉的诞生历史

当小记者们走进“哈尔滨开埠第一宴”展厅内，两个标有哈尔滨开埠第一宴的时间和菜谱的牌匾映入小记者眼帘，“1907年9月22日，距离今天有118年了，这里的餐具都摆好了，我好像到了宴会现场一样！”来自东湖路学校的小记者陈研乔激动地说。

据郑树国介绍,1907年秋，哈尔滨官府衙门——滨江关道（道台府）正式启用。就在这一年春天，北京名厨郑兴文受邀担任道台府首任膳长。同年中秋节，首任道台杜学瀛于府衙宴请哈尔滨官绅及外国使节。这场被称为哈尔滨开埠第一宴的盛宴，开创性地将东北山珍野味与西方烹饪技法结合，南北交融。鲁菜底蕴融入北方食材，利用猴头、蕨菜、鳇鱼、白鱼等东北珍稀食材巧制名馔，并开创独具哈埠融合特色的锅包肉、酸瓜洋春卷等新菜，奠定华洋大菜共置一席的滨江官膳体系。

从锅包肉到油炸冰棍

体验舌尖上的冰火奇缘

在博物馆中间区域，小记者和家长围在操作台前，郑树国现场展示了锅包肉和油炸冰棍的制作过程。“锅包肉为什么炸两遍？”面对小记者的提问，郑树国说：“为了外焦里嫩，第一遍炸熟，第二遍炸酥。”“炸锅包肉的肉是什么肉？”“是猪里脊。”经过郑树国的亲自掌勺，一盘盘香气袭人的锅包肉出锅了。小记者们咬着外焦里嫩的锅包肉，发出感叹，真香呀！这个六一儿童节过得真高兴！”在冰棍外面挂了一层糊之后，经过快速油炸出锅，“外酥里硬，外热里凉，冰火两重天的感觉奇妙无比。”小记者徐一雯发出感慨。

在研学活动接近尾声时，小记者们获得了研学证书，郑树国还向小记者赠送了文化珍藏纪念品——长篇小说《大厨人》，让小记者了解哈尔滨餐饮文化传奇与百年风华。同时给每名小记者赠送了带有哈尔滨建筑元素的城市冰箱贴。