哈尔滨红肠将出新标准

哈尔滨红肠将出新标准
红肠降低含水量提高口感肉更多

生活报讯(记者陈明菲)8月31日,哈尔滨市红肠食品产业协会组织专家对“哈尔滨红肠团体标准”进行了评估,该标准实施后,所有具有生产销售“哈尔滨红肠”资质的企业必须按照该标准生产红肠。根据新标准要求,红肠降低含水量,也就是说,消费者以后花同样的钱可以买到更多的肉。此外,按照新标准生产的红肠均有产品质量追溯体系,采取“一店、一牌、一帐、一码”管理制度,消费者扫描红肠外包装上的二维码,便可找到红肠生产、零售企业。

据了解,过去红肠生产企业在生产红肠时,依据标准各有不同,没有强制性统一的标准,造成市场上红肠质量参差不齐。对此,哈尔滨市红肠食品产业协会开展了2018年度红肠食品行业专项抽检,以此数据为依据,宽严相济制定完善了哈尔滨红肠团体标准。团体标准对具有哈尔滨红肠显著质量特征的感官、投料、水分等重要指标进行了明确规定,并优于相关国家标准。其中,含水量较推荐性标准有所减少,提高哈尔滨红肠口感度,同时,红肠中的肥肉丁肉眼可见。

据介绍,目前哈尔滨市获得红肠生产许可证的企业有80家,实际生产企业近40家,从业人员超万人,年生产总值超10亿元,六家企业年GDP超亿元。经过层层选拔,哈市目前有29家企业获得生产和销售“哈尔滨红肠”的资质,这29家生产企业将强制按照新标准生产红肠,其他生产企业可参照实施。