老街飘香  马迭尔炸薯条点燃冰城烟火气

生活报讯 （记者李楠 牛婷婷 文/摄） “马迭尔出炸薯条啦！”近日，不少网友在朋友圈晒出在哈尔滨市马迭尔冷饮厅（中华巴洛克店）吃薯条的照片。7月21日，记者来到道外区中华巴洛克历史文化街区，感受这一缕金黄酥脆带来的老街烟火气。

推开马迭尔冷饮厅（中华巴洛克店）的店门，空气中弥漫着土豆油炸后特有的焦香。几位年轻游客拿着手机，正对着橱窗里金黄诱人的薯条样品拍个不停。最引人注目的，是开放式厨房里那口冒着热气的大炸锅，薯条在里面翻滚着，发出诱人的“滋滋”声。

“三种薯条，口感完全不一样。”店员一边忙着装盒，一边热情地向顾客介绍。基础细薯是店里最畅销的经典款，刚出锅的细薯表面泛着细密的油泡，用竹签轻轻一戳，能听见清脆的“咔嚓”声。旁边的波浪薯造型抢眼，锯齿状的切面油炸后形成了深浅不一的焦色纹路。据店员介绍，波浪面炸出来的壳比普通细薯更厚，咬下去先是一层硬脆的壳，接着是软糯的芯，中间还夹着一层空气感。一位年轻女孩吃过后连说“好吃，这个口感真特别”。厚切的薯角无疑是“重量级选手”，每块薯角都有拇指粗细，外皮炸得焦黄发皱，里面却是绵软扎实的土豆肉。市民张先生带着儿子专程来尝鲜，小家伙双手捧着一块薯角，蘸了满满的芝士酱，然后大口咬下去。“太过瘾了。”张先生说，“外酥里嫩，一口咬下去特别满足。孩子本来不爱吃土豆，现在抢着吃。”

五款风味酱汁在餐台上，经典番茄酱是孩子们的最爱；辛香蜂蜜芥末酱被不少年轻人点名要；泰式甜辣酱裹在薯条上格外诱人；浓郁芝士酱奶香扑鼻；清爽沙拉酱则轻盈解腻。若觉得基础搭配还不够尽兴，店里还提供加料升级：芝士加热后拉出的丝足有半臂长，培根红肠切成碎丁，咸香四溢，撒在薯条上瞬间提升了风味层次；肉松酥脆蓬松，拌进薯条里每一口都多了层次感。市民李女士选了一份波浪薯，配芝士酱又单加了培根红肠，端着盒子坐在靠窗的位置，边吃边感叹：“这一份简直就是为我量身定做的，想加什么加什么。”

薯条“伴侣”自然不能缺席。马迭尔老汽水整齐排列，大白梨口味清甜怀旧，桔子口味清新爽口。

据马迭尔冷饮厅（中华巴洛克店）店长祖燕介绍，每一道工序都不含糊，可以放心品尝。